Torta de Espinafre: Ferro + Infância

O espinafre é um alimento muito rico em ferro, importantíssimo para prevenir a anemia nas gestantes. Além do mais tem pouquíssimas calorias (cada 100g possui apenas 18kcal) e pode ser preparado de várias formas: sopas, cremes, bolinhos, tortas salgadas, bolos doces, soufle, ao forno...
Na minha infância minha mãe constumava fazer Torta de Espinafre e nós adorávamos, pois era uma forma mais saborosa de comermos esta verdura. A natureza é muito sábia, pois justamente agora que eu preciso de ferro despertou em mim esta doce lembrança da infância e a vontade de comer a Torta de Espinafre da minha mãe.
Será que já é um desejo de grávida ?


INGREDIENTES:

1 colher(chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de ricota
2 colheres (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, junte o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos, junte a ricota e a farinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o espinafre refogado e misture bem. Unte um refratário com margarina e coloque nele a mistura. Leve ao forno médio por 30minutos, ou até ficar assada.